Schon mal ein Stück Wachau gegessen?

Seit Kurzem weht ein Hauch Island durch die Bäckerei Schmidl. Vielleicht hat der eine oder die andere auf manchen unserer süßen Kreationen bereits die kleine Island-Flagge entdeckt. Sie verrät: Hier steckt die Idee unseres Konditor- und Bäckerlehrlings Hanna dahinter.

Es gibt Zutaten, die geschmacklich unersetzbar sind – Mohn gehört definitiv dazu. Die kleinen, graublauen Samen mit ihrem leicht süßen, fein-nussigen Aroma sind seit Jahrhunderten aus der österreichischen Backkunst nicht wegzudenken. Bereits im 13. Jahrhundert wurde Mohn im Waldviertel urkundlich erwähnt und fand sein Weg von den Klostergärten in die Backstuben Niederösterreichs.

Wenn die Wachau in den Sommer startet, gibt es einen Star, an dem niemand vorbeikommt: die Marille. Goldgelb, saftig und unverwechselbar aromatisch gehört sie einfach zu unserer Heimat – und natürlich auch zu unserer Backstube. Sobald die ersten Wachauer Marillen geerntet werden, beginnt bei uns eine der schönsten Zeiten des Jahres. Der Duft frischer Früchte zieht durch die Backstube, Marmeladekessel werden befüllt und unsere Konditor:innen verwandeln die Sommerfrucht in köstliche Spezialitäten.