Kümmel

Oberwaltenreith, Niederösterreich

Was wäre unser Brot ohne Kümmel? Wahrscheinlich dasselbe wie unsere Mohnzelten ohne Mohn. Der würzig bis süßlich schmeckende Kümmel ist wohl zurecht einer der Stars der Backsaaten am Waldlandhof. Das raue Klima des Waldviertels und die kühlen Nächte führen zu einem hohen ätherischen Ölgehalt in den Waldland Backsaaten, und dies wirkt sich wiederum positiv auf die Qualität und den aromatischen Geschmack aus.

DeLuks Kaffee

Krems, Wachau

Wir lieben Kaffee, aber bitte guten! Und der benötigt vor allem eines: Zeit und Können. Die Rede ist aber nicht nur von unserer professionellen Barista-Zubereitung. Sondern von der Röstung. Wir haben uns deshalb für eine kleine, regionale Rösterei entschieden. Im Kaffee Campus Krems ist Lukas Stölner Geschäftsführer und österreichischer Röstmeister. Er holt das beste Aroma aus den Bohnen raus. Einfach zum Genießen.

Michael Brandstetter

Rohmilch
Schwarzau, Artstetten

Michael Brandstetter ist überzeugter Milchbauer aus Schwarzau im Bezirk Melk. Er hat vor kurzem den Hof von seinen Eltern übernommen und lebt für seine 60 Milchkühe.

Mit dieser Philosophie passt er nicht nur gut zur Bäckerei Schmidl, seine Milch schmeckt auch besonders gut. Und das wiederum ist gut für unsere Mehlspeisen und Gebäcke.

Mehl
St. Marien

Die Forstnermühle ist schon seit über 370 Jahren in St. Marien beheimatet und seit fünf Generationen im Besitz der Familie Forstner. Die Mühle kauft nur hochwertiges Getreide aus der Region – dies wird auch dokumentiert. Weizen, Roggen und Dinkel werden in insgesamt 16 Arbeitsgängen schonend vermahlen.

Außerdem gefällt uns das Engagement der Forstners für die Böden und nachhaltige Landwirtschaft.

Obstsäfte
Spitz an der Donau, Wachau

Der Obsthof Reisinger ist bekannt für seine hochwertigen, sortenreine Obstsäfte, Nektare und Edelbrände.

Auf einer Anbaufläche von 9,5 ha wachsen Äpfel, Birnen, Johannisbeeren und natürlich die berühmte echte Wachauer Marille. Letztere mögen wir nicht nur als Saft, sondern auch als Marmelade.

Erich Eckl

Graumohn
Gschwendt bei Kottes, Waldviertel

Der Waldviertler Graumohn hat eine schwache Samenschale und einen besonders hohen Ölgehalt zwischen 43,4 und 48,4%. Dadurch schmeckt er mild und nussig und ist durch seinen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auch sehr gesund.

Bei Erich Eckl wird gänzlich auf Pestizide verzichtet, um Rüsselkäfer und Co nicht zu vernichten, sondern ein gute Balance unter Insekten zu schaffen.

Bio-Mehl
Raabs an der Thaya

Mit der Dyk-Mühle aus Raabs an der Thaya haben wir einen wichtigen Partner für unsere Bio-Linie. Die Dyk-Mühle vermahlt auch beim Bio-Mehl ausschließlich Getreide aus Nieder- und Oberösterreich.

Und sie haben ein spezielles Mahlverfahren, das die Keimlinge im Mehl schont. Damit bleiben die wertvollen Vitamine und Enzyme des Keimlings im Mehl, was wiederum den Nährwert erhöht.