Island zum Reinbeißen…
Seit Kurzem weht ein Hauch Island durch die Bäckerei Schmidl. Vielleicht hat der eine oder die andere auf manchen unserer süßen Kreationen bereits die kleine Island-Flagge entdeckt. Sie verrät: Hier steckt die Idee unseres Konditor- und Bäckerlehrlings Hanna dahinter.
Die bald 20-Jährige ist gerade erst vor kurzem von ihrem Auslandspraktikum in Island zurückgekehrt, das sie im Rahmen von „Let’s Walz“ absolviert hat. Warum ausgerechnet dort? Das Land stand schon lange auf ihrer Wunschliste: beeindruckende Landschaften, freundliche und lässige Menschen – und ja, sogar die Kälte hat es ihr angetan.
Backen auf Isländisch
Bei Sandholt, einer bekannten Bäckerei und Konditorei mitten in der Hauptstadt Reykjavík, war Hanna von Anfang an mittendrin. Sie arbeitete in verschiedenen Bereichen mit, lernte neue Arbeitsweisen kennen und entdeckte Rezepte und Geschmackskombinationen, die sie aus der Wachau so noch nicht kannte. Klar, dass dabei die eine oder andere Idee mit ins Reisegepäck wanderte.
Auch nach Feierabend gab es viel zu entdecken: Hanna erkundete die raue Südküste, besuchte den berühmten schwarzen Strand und gleich sechs verschiedene Wasserfälle. Ihr Highlight war der Seljalandsfoss – ein Wasserfall, hinter dessen mächtigem Wasservorhang man sogar entlanggehen kann.
Island trifft Wachau
Zurück bei Schmidl wollte Hanna ihre neuen Erfahrungen nicht einfach im Fotoalbum verschwinden lassen. Sie brachte sie mit in die Backstube. Seitdem entstehen immer wieder Kreationen, die von ihrer Zeit in Island inspiriert sind. Da trifft feiner Earl Grey auf fruchtige Blutorange, cremiger Cheesecake auf isländische Inspiration und traditionelles Bäcker- und Konditorhandwerk auf Hannas Freude am Experimentieren. Das Ergebnis kann sich nicht nur sehen, sondern vor allem schmecken lassen.
Zarte Brandteigkrapferln mit Earl-Grey- und Blutorangenfüllung
Cremiger Vanilla-Cheesecake
Vegane Schoko-Walnuss-Cookies und Peanut-Butter-Cookies
Ein Stück „Eheglück“ für zu Hause
Hjónabandssæla ist ein traditioneller isländischer Haferkuchen – unkompliziert, knusprig und definitiv einen Versuch wert. Hannas Variante besteht aus drei Schichten:
+ Haferflocken-Mürbteig als Boden in die Form drücken.
+ Ribiselmarmelade darauf verteilen.
+ Haferflocken-Crumble darüberstreuen und im Ofen goldbraun backen.
Warum das Ganze „Eheglück“ heißt? Vielleicht, weil Liebe manchmal einfach durch den Magen geht?
Neugierig bleiben, Neues ausprobieren
Wir finden Hannas Island-Abenteuer sehr cool und lieben ihre Erzählungen über das einzigartige Land, das so anders ist als Österreich. Und wir lieben ihre Island-Kreationen, die unsere Backstube definitiv bereichern.
Wer probieren möchte, was unser Nachwuchstalent als Nächstes aus dem Ofen holt, sollte in unserer Vitrine nach einem kleinen Detail Ausschau halten: Die Island-Flagge verrät, welche Kreationen von Hanna stammen!
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